走近地中海饮食

在美丽的蓝色星球上，有这么一个海域，它被亚欧非三块大陆包围，形象的称之为地中海。

地中海海域是许多古代文明的发祥地，古罗马、古希腊、古埃及、古巴比伦等，灿烂的文化以及独特的地理位置使得这里的人群逐渐形成了地中海独有的饮食模式——地中海饮食。

西方膳食模式（美国、加拿大、北欧为代表）特点：高热量、高脂肪、高蛋白，心血管疾病、结肠癌、乳腺癌较高。

东方膳食模式（中国为代表）特点：高碳水、乳制品少、高盐、优质蛋白不足，胃癌、食道癌较高。

地中海膳食模式特点：多摄入蔬菜、水果、橄榄油、豆类、全谷物食品、坚果，适量摄入红酒，少量食用精加工食品、乳制品、红肉及其他植物油。

饮食结构：

蔬菜                      数量                 500g

                          种类                 >2种

（叶菜、根茎、瓜茄、菌藻、花芽）

水果                      数量                 250g

                          种类                 >1种

橄榄油

油橄榄冷榨、不加热、无化学处理、天然

“地中海甘露”, 丰富的单不饱和脂肪酸,维生素,植物化学物，预防脂代谢紊乱。

坚果                 丰富的不饱和脂肪酸、抗氧化物质

豆类及全谷物提供了丰富的碳水化合物及与优质蛋白，同时也富含膳食纤维及维生素。适量的乳制品提供的钙使得骨骼更加健康

更多摄入白肉而不是红肉

红肉    纤维粗硬、饱和脂肪酸含量高、含铁量高

白肉    纤维细腻、脂肪含量低、含有不饱和脂肪酸（深海鱼）

益处？

20世纪50年代～60年代，地中海沿岸地区人们的心血管疾病发生率较低

2014年卒中指南(修订版)中，美国心脏协会 (AHA)／美国卒中协会(ASA)首次推荐遵循地中海饮食可作为降低卒中风险的一种策略。

降低糖尿病的发生率

改善阿尔兹海默症患者认知能力

减少癌症发生率并缓解其恶化程度

小结

①地中海饮食：每天摄人足量蔬菜、水果、奶制品，定期食用鱼和肉，橄榄油、坚果也是其不可或缺的重要组成部分。

②遵循地中海饮食模式是改变生活习惯从而预防疾病的一种健康有效方式。

③有益心血管健康，糖尿病的管理，预防癌症，改善认知功能。