陈静瑜
姚勇
徐卓群
蔡兵
沈云峰
李肖蓉
王海秋
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王彤
羊镇宇
陈宏伟
吴鹏西
谢娟娟
张枫
惠复新
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张剑平
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吕蓓
刘超英
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郭继中
李明秋
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沙红
王如兴
许多人认为骨头汤内含钙量最高,常喝骨头汤能补钙。还有些人认为豆腐含钙多。吃豆腐烧菠菜能补钙。这两种传统的补钙法都欠科学。因为,骨头汤里含钙量并不高,特别是汤里脂肪含量高,而脂肪与钙结合成为皂化物,又会妨碍钙的吸收与利用。如果能在烧骨头汤时放些醋,再去掉过多的脂肪,这样可以增加钙的吸收与利用率。而菠菜、茭白、竹笋、洋葱、苋菜和韭菜都含有较多的草酸,非常容易与钙结合成为不溶性的钙盐,很难被人体吸收利用。所以,含钙高的食物不宜与这些蔬菜一起烧制菜肴或汤羹。
(核医学科 田玥)